馒头做法比例是多少
馒头的做法比例如下：
基本比例
面粉：500克
温水：250克（冬天可适量减少至220-230克）
酵母：5克
白糖：5-8克（根据室温调整）
其他添加物
盐：3克（可选）
泡打粉：10克（可选）
牛奶：200毫升（可选）
炼奶：适量（可选）
操作步骤
将酵母用温水溶解后，加入面粉和白糖，揉面10分钟。
醒发至面团体积膨胀至原来的2-2.5倍。
排气并揉成长条，切成等份小剂子。
最后进行二次醒发，然后蒸制15-20分钟，直至馒头表面呈玉色且底不粘手。
建议
室温影响：在室温低于20度时，可以适当增加酵母用量（如7克）和白糖用量（如10克）以促进醒发。
面团的湿度：面团应揉至光滑且有韧性，避免面团过干或过湿。
二次醒发：二次醒发有助于馒头更加蓬松。
通过以上比例和步骤，可以制作出美味的馒头。根据个人口味，可以适量调整添加物，如牛奶、炼奶等，以增加风味。