羊肉汤怎么不腥

要做出不腥的羊肉汤，关键在于以下几个步骤：

充分浸泡去血水

将羊肉用冷水浸泡至少1小时，期间可以换水几次，以去除血水。这样能有效减少腥味。

冷水下锅焯水

羊肉冷水下锅，加入葱段、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫。这一步可以进一步去除血水和膻味。

选择合适的香料

炖汤时加入白芷、枸杞、香菜等香料，这些食材不仅能去腥提鲜，还能增加汤的营养和风味。

合理搭配配料

白萝卜是炖羊肉汤的常用配料，能吸附腥味，增加汤的鲜甜口感。

鲫鱼也是很好的选择，它能使汤色奶白、浓稠，且鲜美。

掌握火候

先用大火将水烧开，然后转小火慢炖。这样可以使羊肉中的脂肪和胶质充分溶解，汤汁自然浓白。

适时调味

炖煮1小时后再加盐，或者出锅前调味，避免过早加盐影响羊肉的软烂程度和汤的鲜美口感。