南荠炒菜的做法

南荠炒菜的做法如下：

荸荠炒茶干

食材：荸荠 400克，茶干 50克，大葱 两根（只要叶），姜 少许，盐，鸡精，油，生抽 适量。

步骤：

1. 荸荠去皮切片，冷水过一下，葱切段，茶干切不规则的片，姜切丝。

2. 锅里倒入适量的油爆香姜。

3. 先倒入荸荠炒熟后，滴少许生抽。

4. 将茶干和葱一起放入，并放盐鸡精，翻炒片刻即可装盘。

荸荠炒时蔬

食材：荸荠 10个，胡萝卜 1根，玉米粒 100克，青豆 100克，盐 1小勺，油 适量。

步骤：

1. 准备好所需食材。

2. 荸荠洗去外面的泥后削去皮，切成小丁，胡萝卜去皮后也切成小丁。

3. 玉米粒和青豆用清水冲洗干净后放开水中焯下水。

4. 锅中倒入适量油，七成热时放入荸荠丁，翻炒均匀后加入胡萝卜丁一起炒匀。