鲍鱼酸菜红烧肉

鲍鱼酸菜红烧肉是一道结合了海鲜鲜美和红烧肉浓郁口感的菜品，制作过程如下：

食材准备

鲍鱼：选择新鲜的活鲍鱼，让老板帮忙杀好并清洗干净，然后划上几道花刀。

五花肉：肥瘦相间的五花肉，切成均匀的小方块，不需要焯水，直接下锅炒。

调味料：葱姜、八角、桂皮、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、啤酒、米酒等。

制作步骤

炒糖色：将五花肉放入锅中，小火煸炒出肥油，炒至肉表面变成金黄色后捞出备用。然后炒糖色，炒至焦红色后迅速倒入炒好的五花肉，翻炒均匀。

炖煮：加入桂皮、香叶、八角、辣椒、姜片和一勺黄豆酱，倒入足够的热水，水量要刚好没过五花肉。大火烧开后转小火炖煮40分钟。

加入鲍鱼：在炖煮40分钟后，加入鲍鱼，继续慢炖20分钟左右。

收汁：最后开大火收汁，当汤汁变得浓稠时，即可关火出锅。

注意事项

鲍鱼最好选择新鲜的活鲍鱼，以确保口感和营养。

炒糖色时要小心操作，避免糖粒烧焦。