红叶菠菜和面

红叶菠菜和面的方法如下：

菠菜处理

菠菜洗净择叶，沸水下锅，加一勺碱面，保持菠菜的颜色。

煮软捞出，晾凉，捣碎。

和面

准备半碗水，加盐备用。

捣好的菠菜里加入一碗面粉，用筷子搅拌。

慢慢加入备好的半碗盐水，和面（水一定要慢慢加）。

面团揉好以后，盖保鲜膜，醒面半小时（过程中要反复多揉，面才会筋道）。

擀面和煮面

面团擀开，擀薄。

用刀切条，水开扯面下锅（也可以擀开直接切条入锅）。

煮三开，捞出，浇上符合自己口味的臊子。

小贴士