夏天制作腊肉

夏天制作腊肉需要注意以下几点：

清洗猪肉 ：首先将买回来的猪肉，连肉带皮用清水冲洗干净。

切猪肉：

将猪肉切成长条形，每块猪肉的厚度约2cm。

调料准备：

准备老抽、酱油、60度食用白酒、食用盐、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉等调料。

腌制腊肉

将猪肉放入盆子中，倒入老抽和酱油，抹上食用盐，然后加入花椒粉、胡椒粉、辣椒粉，密封腌制一到两天。

腌制过程中要均匀抹盐，并确保腌制环境通风干燥。

风干腊肉

用绳子穿过猪肉，将其放置于阳台等通风干燥的地方风干。

放置在通风处两个星期左右，待腊肉色泽金黄、气味芳香，并且表面干燥时即可食用。

保存腊肉

腊肉风干后，用保鲜袋密封，再置于冰箱冷藏保存。

腊肉最好挂在干燥通风处，并在风干过程中用纱窗笼罩，防止蚊虫污染。

注意事项

夏天制作腊肉要注意保存，最好用盖子或者保鲜膜包上，避免冰箱异味。

腌制时间不宜过长，以免腊肉变质。

腌制好的腊肉要及时进行烘烤并挂阴凉通风处或者冷藏保存。

通过以上步骤，你可以在夏天制作出美味的腊肉。记得在腌制和保存过程中注意卫生和温度控制，以确保腊肉的质量和保存时间。