香辣螺蛳凉拌

香辣螺蛳凉拌是一道色香味俱全的凉菜，适合作为下酒菜或开胃菜。以下是制作香辣螺蛳凉拌的步骤和所需材料：

材料

螺蛳 500克

辣椒粉 3克

生姜 3片

香叶 4克

蒜头 8个

葱 3棵

青蒜 2棵

花椒 2克

麻椒 2克

胡椒粉 2克

酱油 适量

料酒 适量

盐 适量

鸡精 适量

香菜 1根

食用油 适量

芝麻油 适量

郫县豆瓣酱 1匙

火锅底料 半包

啤酒 1瓶

做法

清洗螺蛳：

将螺蛳用清水冲洗干净，加入几滴芝麻油和少许盐，泡一晚上，让螺蛳吐出脏东西。然后再次淘洗干净，剪去尾部。

焯水：

锅内加水烧开，放入螺蛳煮开，煮至吸盘大部分脱落，捞出淘去吸盘翻盖壳，控去水分备用。

炒香辅料：

热锅倒油烧至七分热，放入辣椒粉、香叶、生姜、花椒、麻椒、蒜瓣煸出香味。

翻炒螺蛳：

将处理好的螺蛳倒入锅中翻炒，加入料酒、生抽、老抽、盐煮一会儿，煮至汤快收汁。