酸菜萝卜粉条猪肉馅饺子

酸菜萝卜粉条猪肉馅饺子是一种非常受欢迎的传统美食，尤其在东北地区。它的馅料丰富多样，口感鲜美，深受人们喜爱。以下是制作酸菜萝卜粉条猪肉馅饺子的详细步骤：

所需食材

普通面粉 600克

酸菜 1棵

五花肉 400克

姜 4片

大葱 1棵

料酒 2勺

生抽 2勺

酱油 1勺

花椒粉 3克

黄豆酱 2勺

盐 适量

食用油 适量

粉条（可选）适量

制作过程

准备肉馅

五花肉加姜片一起手工剁成肉馅，不需要剁太碎，有点颗粒感最好。猪肉最好选用五花肉，因为酸菜比较吃油，纯瘦肉吃起来口感会差些。

大葱切成葱末。酸菜馅多放一些葱吃起来更香。

将肉馅和大葱放入大一点盆中，加入料酒2勺、生抽2勺、酱油1勺、花椒粉3克、黄豆酱2勺，食用油适量，再根据个人口味加适量盐，朝一个方向搅拌均匀。酸菜馅想要调的香，黄豆酱必不可少。肉馅多搅拌一会，让肉和调味料能充分融合。

搅拌好的肉馅放一旁腌制半小时。

处理酸菜

酸菜去除根部，先切成丝，再切成小颗粒，剁碎。如果不喜欢吃太酸的，可以提前将酸菜用水浸泡一会。

和面

凉水和面，面和成中等偏硬的程度，包出来的饺子不易破，吃起来口感更劲道。

擀皮和包饺子

醒好的面整理光滑，分成小剂子，然后搓成长条，再切成更小的剂子，按扁，擀成饺子皮。不愿意和面可以买现成的饺子皮，但口感肯定没有自己擀的好。

按自己的习惯包饺子。

煮饺子

水开下饺子，每开锅一次淋入适量凉水，根据饺子大小淋2-3次水，再次煮开锅就可以捞出。煮的过程可以加少许盐，能防止饺子粘连。

享用

饺子出锅，一定要趁热吃哦!

小贴士

酸菜的选择很重要，新鲜的酸菜口感更佳。

肉馅的搅拌要充分，这样包出来的饺子才会更美味。

煮饺子时，加少许盐可以防止饺子粘连，还能提鲜。

希望你能成功制作出美味的酸菜萝卜粉条猪肉馅饺子，享受美食带来的快乐!