怎样蒸螃蟹才能不粘

要使蒸螃蟹不粘，可以采取以下几种方法：

将螃蟹放入盐水中浸泡半小时，这样可以使螃蟹吐出体内的脏物，并且使肉质更嫩，味道更鲜。

清洗干净的螃蟹放入盆中，加入适量清水、白酒和白醋，搅拌均匀后静置十分钟。这样可以使螃蟹放松，不会在蒸的过程中挣扎乱动，从而避免掉腿。

用牙签在螃蟹嘴里面扎一下，使其处于假死状态，这样螃蟹就不会乱动了。

蒸螃蟹时，要让螃蟹的肚子朝上摆放，这样可以防止蟹黄在蒸的过程中流出来。

在蒸螃蟹之前，将姜片铺在蒸盘底部，然后将螃蟹放在姜片上，这样可以有效去除腥味。

将螃蟹放入冷水中，随着温度的升高，螃蟹中的腥味被蒸出来，并且肉质更鲜。

根据螃蟹的大小，控制好蒸制时间。小一些的螃蟹水烧开以后蒸15分钟，大螃蟹要在此基础上多蒸3-5分钟。

通过以上方法，可以有效减少蒸螃蟹时的粘连，使螃蟹更加鲜美可口。