笋干蒸腊肉的做法

腊肉蒸笋干是一道美味的传统菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一：清蒸笋干腊肉

用料

笋干 250克

腊肉 适量

姜 适量

生抽 适量

糖 适量

盐 适量

黄酒 适量

步骤

笋干提前用热水泡发，去除外衣，然后烧水将笋干和腊肉一起过水，捞起后分开。

在盆中加入少许盐、糖、黄酒、生抽和姜片，将腊肉和笋干放入，拌匀后上锅蒸，直到饭熟即可。

方法二：腊肉焖竹笋干

用料

竹笋干 适量

腊肉 适量

姜 适量

蒜 适量

辣椒 适量

生抽 适量

鸡精 适量

五香粉 适量

山胡椒油 适量

步骤

笋干用热水泡发20分钟，然后切块。

腊肉用热水煮10分钟去除烟熏味，切块备用。

锅中加水，放入高压锅，水高过腊肉一点，放入笋干和腊肉，煮开后改小火焖煮10到15分钟。

出锅前加入酱油、鸡精、五香粉和山胡椒油调味，煮2到3分钟即可。

方法三：笋干蒸腊肉

用料

腊肉 300克

笋干 200克

葱 适量

姜 适量

生抽 适量

糖 适量

料酒 适量

步骤

笋干提前1天浸泡，换2次水，再放入高压锅压20分钟，捞出后切成丝。

腊肉用温水漂净，切成薄片。

笋干丝放入蒸盘，撒些白糖，淋上生抽酱油搅拌匀，码上咸肉片，放入姜片和葱段，淋上料酒。

放入蒸锅蒸30分钟左右，去掉姜片葱段，用葱花装饰即可上桌。

方法四：腊肉蒸春笋

用料

腊肉 8片

春笋 5支

葱 1根

高汤 200ml

盐 适量

姜末 适量

料酒 适量

步骤

春笋去壳去老根，切半剖开，焯水后沥干。

腊肉切片，氽烫好的春笋按盘子大小切好摆盘，腊肉摆放在春笋上。

撒上姜末，淋上料酒和高汤，放少许盐，放入蒸锅中蒸30分钟，出锅撒上葱末即可。

方法五：腊肉蒸笋干（辣味版）

用料

野竹笋干 半斤

腊肉 一块

大蒜瓣 四瓣

红米椒 两个

香菜叶子 适量

食用油 适量

食用盐 适量

步骤

笋干用热水浸泡后清洗干净，切成小段。

腊肉用热水浸泡后刷洗干净，切成薄片。

将笋干、腊肉、大蒜瓣、红米椒放入压力锅胆内，滴入适量食用油，加适量盐调味。

压力锅胆放入锅中，调到肉类排骨档，煮好后加入香菜叶子和葱花，搅拌均匀即可盛盘食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。