苦瓜胡萝卜蒸米饭的做法

苦瓜胡萝卜蒸米饭的做法如下：

糯米浸泡与蒸制

糯米预先浸泡一夜，如果有小米，可以一起浸泡。

糯米铺在蒸笼上，水开后蒸30分钟。

苦瓜处理

苦瓜清洗干净，切掉头尾，挖出瓜瓤。

锅里加水烧开，加入少许盐和食用油，把苦瓜焯水2分钟，捞出来过一下凉水，切成细丁备用。

胡萝卜处理

胡萝卜小半根切成细丁备用。

葱姜蒜炒香

葱、姜切成末备用。

锅里加入少许食用油，下入葱姜末炒香。

肉末炒制

加入准备好的肉末（如牛肉末）炒匀。

加入少许生抽、白糖、蚝油、胡椒粉去腥，炒匀。

加入苦瓜丁和胡萝卜丁，继续翻炒均匀，炒至胡萝卜断生，最后加入适量盐、鸡精、香油调味。

鸡蛋饼制作

准备一个小碗，碗中加入两勺面粉和两勺淀粉，再加入四勺水，搅拌均匀后过滤备用。

另一只小碗打入两个鸡蛋，充分搅散后加入少许盐调味。

平底锅预热并刷一层薄薄的油，倒入淀粉面粉糊糊铺平，烙至定型后，倒入鸡蛋液，继续小火烙至蛋液定型，翻面备用。

组合与蒸制

把蒸好的米饭均匀铺到鸡蛋饼上，再铺一层苦瓜馅儿，再均匀地铺上一层米饭，压紧实。

把盘子倒扣在锅中，翻面后用刀切成块，撒上少许葱花点缀，美味即成。

建议：

可以根据个人口味调整调料的用量，如喜欢更鲜美的口感，可以适当增加蚝油和鸡精的用量。

蒸米饭时，水开后转小火蒸制，以保证米饭的口感和松软度。