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红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和诱人的色泽深受喜爱。下面是制作红烧肉的详细步骤：

食材准备

五花肉：500克，切成2-3厘米见方的块

生姜：适量，切片

大葱：适量，切段

八角：2颗

香叶：2片

冰糖：适量，约20-30克

料酒：适量

生抽、老抽：各适量，用于上色和提鲜

盐：适量，用于调味

清水：适量，没过肉块

制作步骤

1. 肉块处理

将五花肉洗净，切成约2-3厘米见方的块状。

冷水下锅，加入几片生姜和少量料酒，大火煮开后撇去浮沫，这一步是为了去除肉中的血水和腥味，然后捞出五花肉块，用温水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 炒糖色

锅中放少量油，小火加热，放入冰糖，慢慢炒至冰糖融化并呈现焦糖色（注意火候，避免炒焦）。

待糖色炒好后，立即下入五花肉块，快速翻炒均匀，使肉块表面均匀裹上糖色，这一步是红烧肉色泽红亮的关键。

3. 加调料炖煮