猪肉剔皮

猪肉去皮的方法如下：

准备工具

一块未去皮的猪肉

一把菜刀

一个菜板

初步处理

将未去皮的猪肉放置于菜板之上，保持猪肉皮朝下，猪肉朝上。

切口

使用菜刀在猪肉的一端剥开一厘米长的口子。

剥离

左手捏住已剥开的肉皮，右手握刀，从猪肉的中间切下去，直至切到猪肉皮时停止。

将刀微斜15度角，沿猪肉皮向前推进，即可完成猪肉去皮。

其他方法

斜切法：从肉的纹理切入，最好是两个瘦肉块之间，二分之一、三分之一的位置都行。斜切，贴皮走。先去一边，但别切断。转过来，去另一边的皮。把剩下的一边，切掉，搞定。

煮烫法：将猪肉洗净，去血水。用清水泡二个小时，有利于下一步的刮油，挂皮。肉皮就不生硬。给锅添水烧热了，把肉皮放进去，再煮10分钟。然后从肉的纹理切入，斜切，贴皮走，先去一边，别切断。转过来，去另一边的皮。

烙烫法：将锅清洗干净，直接烧干，烧干之后将猪皮直接底部朝下贴着锅底开始烙烫，直至猪毛烧焦。然后使用菜刀将猪皮上面的猪毛来回刮掉。