沙县小吃洋葱肉丝的做法

沙县小吃洋葱肉丝的做法如下：

材料准备：

猪肉丝：200克

洋葱：1个，切丝

小米辣：1-2根，切段

蒜末：适量

腌肉调料：生抽：一勺，料酒：一勺，盐：一小勺，淀粉：半勺，食用油：一勺

炒菜调料：老抽：半勺，蚝油：一勺，盐：适量，鸡精：少许，白糖：少许

制作步骤：

腌制猪肉丝：

将切好的猪肉丝放入碗中，加入一勺生抽、一勺料酒、一小勺盐、半勺淀粉和一勺食用油，用手抓匀，腌制10分钟。这一步可以让肉丝更加入味，炒出来的口感更加嫩滑。

炒肉丝：

锅中倒入适量油，待油热后将腌制好的肉丝下锅，用中火快速翻炒至肉丝变色、炒熟后盛出备用。这里要注意火候，炒肉时尽量不要炒太久，以保持肉的嫩滑口感。

爆香配料：

另起锅倒入少许油，油热后放入蒜末和小米辣段，快速翻炒出香味。小米辣的加入能为菜品增色增味，带来微微的辣意，让整体口感更加丰富。

翻炒洋葱：

加入洋葱丝，翻炒至洋葱变软，散发出香甜的味道。洋葱在翻炒过程中会逐渐释放出甜味，提升菜肴的风味。

加入肉丝调味：

将炒熟的肉丝加入锅中，继续翻炒均匀。然后加入半勺老抽和一勺蚝油增色提味，接着撒入适量盐、少许鸡精和白糖，再次翻炒均匀，使每一根肉丝和洋葱都均匀裹上调味汁。

收汁出锅：

翻炒至洋葱和肉丝完全入味，汤汁收浓，立刻关火出锅。装。

这样一道美味的沙县小吃洋葱肉丝就做好了，您可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量，享受烹饪的乐趣。