腊肉和枞菌

腊肉和枞菌是 味觉上的绝配。腊肉经过岁月的洗礼，味道醇厚而不腻；枞菌则以它鲜美的口感和独特的香气，为这道菜增添了亮点。两者结合，不仅香气四溢，还勾起了人们对家乡的深深思念。

烹饪方法

腊肉炖枞菌

材料：腊肉、枞菌、油、盐、姜、蒜末、葱花、蚝油、红椒。

做法：

腊肉切片，枞菌洗净备用。

先将腊肉的肥肉部分下锅煸出油，加入瘦肉部分同炒。

加入姜蒜和花椒炒香，下野枞菌同炒。

加汤淹过面，再加少许盐，小火炖制半小时即可。

原味枞菌汤

材料：枞菌、韭菜段、青椒、食油、食盐。

做法：

枞菌清水洗好后分朵，热锅放油炒至水分出来，煮一分钟。

加热水适量再煮十分钟，出锅时加入青椒和韭菜段，食盐调味。

枞菌油

材料：新鲜枞菌、植物油、盐。

做法：

枞菌洗净沥干水分，锅内放油烧至八成热，放入枞菌，中火慢慢蒸发水分，改小火熬制至水分干，中间可适量加盐。

腊肉蒸鸡块

材料：鸡肉、腊肉、盐、鸡精、酱油、生姜、大蒜、白酒、香葱。

做法：

鸡肉腌制20分钟，腊肉用开水泡洗后切片，放入蒸锅蒸至熟，最后用香葱装饰。

菌干腊肉

材料：腊肉、水发菌干、植物油、花椒粒、干辣椒、酱油、盐、味精、香菜。

做法：

腊肉煮或蒸至熟，切成条，菌干切条，辣椒切小节。

爆香花椒和辣椒，加入菌干和腊肉炒，加酱油和味精调味，出锅前加香菜点缀。

清蒸鸡枞

材料：鸡枞、火腿肉或腊肉、大蒜、小米辣或青辣椒、猪油、盐。

做法：

鸡枞洗净撕成小块，与火腿肉或腊肉一起放入盘中。

加入大蒜和辣椒，猪油，盐，蒸至熟透。

枞菌肉片汤

材料：枞菌、猪肉、生姜、植物油、盐、香葱。

做法：

枞菌清洗沥干，猪肉切片，热锅倒油炒香姜丝，加入肉片煸炒，加入枞菌翻炒均匀，加开水煮沸，煮十分钟，加盐调味，装盘撒上葱花。

腊肉炖杂菌

材料：干菌子、葱叶、蒜头、腊肉、矿泉水、香油。

做法：

菌子晒干，清洗泥垢后撕成小块，腊肉切条，葱花蒜头切段。

热油锅炒香蒜头，加入腊肉和菌子炒，加矿泉水煮20分钟，收汁后加盐和葱花调味。

这些方法各有特色，但共同的特点是都能将腊肉和枞菌的鲜美味道发挥到极致，是搭配得非常好的组合。如果你还没有尝试过这种组合，不妨从其中一道菜开始，相信你会爱上它的美味。