藕丁凉拌苦瓜

藕丁凉拌苦瓜是一道清爽可口的凉菜，适合夏天食用。以下是制作这道菜的步骤：

准备食材

莲藕：1节

苦瓜：1根

小米辣：2-3个

大蒜：2-3瓣

葱：1根

香醋、盐、鸡精、白糖、生抽、香油、花椒油：适量

处理食材

莲藕洗净后削去外皮，切成薄片或丁。

苦瓜洗净后切去两头，去掉内瓤和籽，切成薄片或丁。

小米辣洗净后切成辣椒圈。

大蒜拍碎后切成蒜末。

葱切成末。

焯水

锅中加水烧开，放入少许食用油和盐，倒入切好的苦瓜片焯水约1分钟，捞出放入冷开水中快速过凉，然后沥干水分。

锅中再加水烧开，放入切好的莲藕片焯水约1分钟，捞出同样放入冷开水中快速过凉，然后沥干水分。

调味

将焯水后的苦瓜和莲藕放入大碗中。