海南人怎么做小螃蟹的
海南人制作小螃蟹的方法如下：
选购新鲜蟹子
选择外壳完整、活力强的蟹子，腿部活动灵活，身体沉重为佳。
准备清理蟹子
将蟹子洗净，用小刷子清理掉腹部的泥沙等杂质。
用剪刀剪去蟹脚根部，清理蟹蛏（蟹脚末端的硬壳），确保蒸制后蟹肉更易食用。
准备蒸蟹的器具
准备蒸锅，放入蒸架，水开前先将姜片铺在蟹架上，增添蟹子的香气。
蒸制蟹子
在蟹脚和蟹壳之间的位置切一刀，以便更好地入味。
将蟹子整齐地码放在蒸架上，蟹身背朝上。
在蟹子上均匀地撒上一些料酒，再淋上适量的蒸鱼豉油。
上蒸锅
将蒸架放入已经烧开的蒸锅中，撒上葱段，盖好锅盖。