豆腐皮火锅做法

方法一：简易版豆腐皮火锅

食材准备

豆腐皮：3张

红薯粉丝：适量

火腿肠：1根

大葱：1根

大蒜：5瓣

生姜：适量

火锅底料：适量

豆瓣酱：1勺

生抽：1勺

盐：适量

鸡精：适量

香菜：适量

制作步骤

豆腐皮切成丝，粉丝提前泡发10分钟。

火腿肠切片，大葱切葱花，大蒜切末。

锅中炒香葱姜蒜末，加入火锅底料和豆瓣酱炒出红油，加水煮开。

放入豆腐皮丝和火腿肠片，煮1-2分钟，最后撒入葱花和香菜，淋上热油即可。

方法二：排骨豆腐皮火锅

食材准备

排骨：500克

豆腐皮：3张

黄豆芽：1把

芹菜：1棵

香菜：1小把

大蒜：5瓣

干辣椒：适量

花椒：1小勺

火锅底料：适量

豆瓣酱：1勺

生抽：1勺

老抽：1勺

糖：适量

鸡粉：适量

水：适量

制作步骤

排骨斩块，洗净，加生抽稍微腌制一下。

豆腐皮卷起来，切约0.3cm的条，黄豆芽洗净备用。

锅中油热，入花椒、姜末、排骨，煎到半熟状态盛出。

锅中油保留，加入清油火锅料、豆瓣酱，炒香，入排骨，翻炒后加生抽、老抽、糖、鸡粉，加水，加盖中火焖煮。

排骨熟透，入豆腐皮和黄豆芽，水开后煮1-2分钟，最后放入芹菜和香菜，淋上热油即可。

方法三：麻辣豆腐皮火锅

食材准备

豆腐皮：3张

黄豆芽：1把

芹菜：1棵

香菜：1小把

大蒜：5瓣

干辣椒：适量

花椒：1小勺

火锅底料：适量

豆瓣酱：1勺

生抽：1勺

盐：适量

鸡精：适量

十三香：适量

食用油：适量

制作步骤

豆腐皮切成细丝，蔬菜洗净切好。

锅中烧水，水开后加入少许盐和食用碱，放入豆腐皮焯水1分钟。

锅中倒油，凉油放入花椒和麻椒，小火慢炸出香味，再放入葱蒜爆香，加入火锅底料和豆瓣酱，炒出红油。

加入适量清水，大火烧开，放入黄豆芽煮一下，加入盐、鸡精、十三香和生抽，搅拌均匀煮2分钟。

豆芽煮熟后捞出放入盆中垫底，再放入芹菜，下入豆腐皮继续煮1分钟左右，让豆腐皮充分吸收汤汁的精华。

最后撒上蒜末和辣椒段，锅中烧热油，淋在蒜末和辣椒段上，激发出它们的香味即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，调整出最适合自己的味道。