辣椒洋葱皮蛋凉拌

辣椒洋葱皮蛋凉拌是一道清爽可口的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

皮蛋：2-3个

黄瓜：1根

洋葱：1个

辣椒：1-2个（根据口味调整）

香菜：少许

蒜末：1-2瓣

生抽：2-3勺

陈醋或老陈醋：1-2勺

白糖：1勺

盐：适量

味精或鸡精：少许

香油：半勺至1勺

辣椒油：1勺（可选，根据口味添加）

制作步骤：

准备食材

皮蛋切成小块或丁。

黄瓜切成小丁。

洋葱去皮后切成小丁。

辣椒洗净后切成细丝或丁。

香菜洗净后切成小段。

蒜瓣剁成蒜末。

调制酱汁

在一个小碗中，加入生抽、陈醋、白糖、盐、味精（或鸡精）和香油，搅拌均匀。