各种面包的区别

面包可以根据不同的分类标准进行区分，主要包括以下几种：

主食面包：油和糖的比例较低，通常糖用量不超过10%，油脂低于6%。主要包括平项或弧顶枕形面包、大圆形面包、法式面包等。

花色面包：品种多样，包括夹馅面包、表面喷涂面包、油炸面包圈等。糖用量12%~15%，油脂用量7%~10%，还包含鸡蛋、牛奶等辅料。结构与口感较主食面包更为松软，体积大，风味丰富。

调理面包：二次加工的面包，如三明治、汉堡包、热狗等。

丹麦酥油面包：使用较多油脂和固体脂肪，属于高档次产品。保持面包特色的同时，口感近于馅饼和千层酥等西点。

软质面包：组织柔软，质轻膨大，细腻富有弹性。常见如甜面花式调理包等，配方中添加鸡蛋、奶油、牛奶、糖等柔软成分，含水量较高。

硬质面包：内部结构结实，经久耐嚼，具有浓郁醇香。如碱水面包、贝果等，配方中一般选用中高筋面粉，含水量较少。

脆皮面包：表皮脆，内里柔软，小麦香味浓厚。如法式面包、欧式面包，配方中含蛋、糖、油脂较少，需要喷蒸汽烘焙形成脆皮。

松质面包：口感酥软，层次分明，入口即化，奶香味浓郁。又称起酥面包，利用油脂的润滑性和隔离性使面团产生清晰层次。

白面包：由麦类核心部分磨制而成，颜色较白，口感柔软细腻。

褐色面包：包含胚乳和10%的麸皮，颜色较深，富含膳食纤维。

全麦面包：包含麦类颗粒的所有部分，颜色比褐色面包更深，富含膳食纤维，是健康食品。

黑麦面包：由黑麦粉制成，颜色最深，富含高纤维素，具有特殊酸味和较长的保质期。

英国：复活节十字面包、香蕉面包等。

丹麦：丹麦面包以表面浓厚的糖汁闻名，甜腻且热量高。

德国：椒盐8字面包（Brezel）。

法国：法式长棍面包（Baguette）。

中国：中式面包。

这些分类方法并不是相互排斥的，一种面包可以同时属于多个分类。例如，一个法式面包可以是硬质面包，也可以是脆皮面包，还可以是花色面包的一种。了解这些分类有助于消费者根据自己的口味和需求选择合适的面包。