牛肉金针菇西红柿去味

要去除牛肉金针菇西红柿的腥味，可以采取以下几种方法：

焯水：

先将肥牛放入冷水中煮至变色，捞出后用清水冲洗干净，这样可以去除血水和腥味。

使用香料：

在炒制过程中加入适量的葱、姜、蒜、八角、花椒等香料，这些香料能有效去除腥味。

炒制西红柿：

将西红柿炒至出汁，这样可以使西红柿的酸甜味更好地融入汤中，同时也有助于去除腥味。

加入番茄酱：

在炒制过程中加入适量的番茄酱，番茄酱的酸甜味可以中和牛肉的腥味。

使用料酒：

在焯水或炒制过程中加入少许料酒，料酒可以有效去除腥味。

综合以上方法，可以做出一道既美味又鲜美的番茄肥牛金针菇汤。具体烹饪步骤如下：

1. 准备好所有原料，清洗肥牛，将其他原料如金针菇、西红柿、葱、姜、蒜等备用。

2. 将肥牛放入冷水中煮至变色，捞出后用清水冲洗干净。

3. 锅中倒入适量食用油，放入葱姜蒜末炒香，然后加入西红柿块翻炒至出汁。

4. 加入适量的番茄酱，继续翻炒，使西红柿的酸甜味充分释放。