野鸡炖排骨

野鸡炖排骨是一道美味的传统菜肴，以下是详细的食材和做法：

食材

排骨半斤

山鸡半只

白糖适量

盐适量

老抽适量

味精适量

水适量

姜片适量

做法步骤

准备食材

将山鸡肉剁成块，用清水冲净后，用沸水焯透，捞出备用。

排骨剁成小块，也用清水冲净后沸水焯透，捞出备用。

炒糖色

将锅置于旺火上，放入猪油烧热。

加上白糖熬成糖色，急速将山鸡肉块放入煸炒上色。

加入老抽、盐、味精和姜片。

炖煮

烧开后改小火炖半小时左右。

最后放入排骨再炖15分钟，加上味精即可。

小贴士

炒糖色时要注意火候，糖色要炒至红色且不糊。

炖煮过程中要保持小火，以便食材充分入味。

这道菜结合了排骨的鲜美和山鸡的野味，营养丰富，适合家庭制作。