青椒土豆丝凉拌茄子

青椒土豆丝凉拌茄子是一道简单又美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

茄子：2个

土豆：2个

青椒：1个

大蒜：3瓣

姜：1块

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

盐：适量

糖：1茶匙

醋：1茶匙

淀粉：1茶匙（加水调成水淀粉）

植物油：适量

清水：适量

葱、香菜：适量

豆瓣酱：适量

小虾米：适量

步骤

准备食材

茄子洗净后切成条状，用少许盐抓匀，腌制10分钟逼出水分，之后用厨房纸吸干多余水分。

土豆削皮后切成块，泡在水中防止氧化变色。

青椒洗净去籽后切成块。

蒸熟食材

将茄子条和土豆块放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，直到土豆和茄子熟透。

制作肉酱（可选）

炒锅中加入少量的食用油，下入姜沫煸炒出香味。

加入肉沫翻炒至变色，加入一勺黄豆酱，撒入葱花翻炒一下，除去肉沫的腥味。