芹菜咸菜的做法

芹菜咸菜的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：基本腌制法

芹菜去叶，切段，放进盆里撒上盐，腌制三四个小时脱水。

芹菜脱水期间，煮制腌料汁：生抽、醋、白砂糖，倒进锅里，煮开后关火晾凉。

脱完水的芹菜，捞出，用手挤一下水分，放进一个无油无生水的罐子里面，加入预处理过的材料和腌料汁，搅拌均匀，盖盖密封，冷藏室腌制一晚上即可食用。

方法二：加入辣椒和蒜的腌制法

新鲜芹菜2斤、新鲜杭椒250克、新鲜小米椒250克、大蒜3头、生姜1块、盐100克。

芹菜去掉叶子洗净晾晒至发软，然后切段，放进盆里，加入原料里预处理过的蔬菜和盐，搅拌均匀。

装进无油无生水的瓶子里面，保鲜膜封口，盖盖密封，腌制四五天之后即可食用。

方法三：简易腌制法

芹菜230克、青辣椒适量、胡萝卜适量、圆白菜适量、盐适量、花椒适量、姜片适量、蒜片适量。

芹菜去掉叶子，切好，放一旁备用。辣椒、胡萝卜切好，圆白菜洗净撕块，放入盆中。

锅里加入水，花椒、盐，大火煮开，关火倒入碗中冷却。

盆中放入芹菜、辣椒、胡萝卜、姜、蒜、圆白菜，加盐，用筷子拌匀，放入盒子里，压块石头，倒入花椒盐水，盖盖，24小时后取出即可。

方法四：传统腌制法

芹菜、盐、开水。

芹菜叶揪掉、洗净，烧一锅开水，水开后放一点盐，把芹菜焯一下，过凉后切成小段。

加入适量的盐、切好的小米椒、青花椒或者红花椒，搅拌均匀。

准备一个洗干净无水无油的保鲜盒或者密封罐子，把芹菜倒进去密封好，放入冰箱冷藏，腌一天即可食用。

方法五：香料腌制法

芹菜、大蒜、酱油、辣椒油、糖、醋、香油、盐。

步骤

芹菜叶洗净，用开水烫一下，捞出后放入盆中。

加入大蒜片、酱油、糖、醋、辣椒油、盐，搅拌均匀。

淋上香油，搅拌均匀，第二天装在瓶子里即可食用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的腌制方法。腌制时注意保持容器干燥无油，以确保腌菜的口感和保存效果。