面条煮成稀烂

要煮出稀烂的面条，可以遵循以下步骤：

避免在水完全烧开后才下入面条，这样容易导致面条受热不均，外层迅速熟化而内部仍生硬，最终导致面条软烂无筋道。正确的做法是，在锅中的水刚开始冒密集小泡泡（约70℃）时下入面条。此时水温适中，面条能够均匀受热，避免粘连和糊化。

在煮面条的过程中，适时添冷水也是保持面条筋道爽滑的关键。当水再次沸腾后，向锅中添入半碗冷水，然后继续煮沸。这样做可以使面条受热更加均匀，避免因持续高温而导致面条过熟或夹生。通过两次点水的过程，面条不仅能够充分煮熟，还能保持其原有的筋道口感。

面条煮好后，捞出并迅速放入准备好的凉白开水中过一道冷水。这一步骤看似简单，却对提升面条的口感有着至关重要的作用。过冷水可以使面条迅速降温，锁住其内部的水分和筋性，使面条更加爽滑有弹性。同时，过冷水还能去除面条表面的黏液，防止面条粘连成坨，保持根根分明的状态。

面条在煮的过程中需要大量的水来保持它们的独立性，水量不足自然容易糊在一起。一般来说，每100克面条至少需要1升水。水太少，面条容易黏在一起。

在水中加入少许盐，可以增加面条的筋性，使其更加有嚼劲。同时，盐还能帮助面条在煮的过程中保持更好的形态，减少粘连。

深锅是煮面条的不二选择，这样水量充足，面条可以在宽敞的空间中自由舒展。火候掌握不当也是大忌，火候太大，水沸腾得太猛，面条容易被煮得过头；火候太小，面条又煮不透。

通过以上步骤，可以煮出既稀烂又有一定筋道的面条。根据个人口味，可以适当调整煮面时间和火候，以达到最佳效果。