肉沫豆角打卤的做法

肉沫豆角打卤的做法如下：

准备食材

豆角 适量

肉末 适量（猪肉或猪肉与牛肉的混合）

盐 适量

酱油 适量

老抽 适量

醋 适量

料酒 适量

香叶 适量

郫县豆瓣酱 适量

鸡粉 适量

高汤或热水 适量

葱、姜、蒜 适量

十三香、辣椒末（可选） 适量

处理豆角

豆角摘丝洗净后切碎，放入沸水中焯水2分钟后迅速过冷水，沥干备用。

炒制肉沫

锅中热油，放入肉末煸炒至变色，加入十三香继续炒香。

肉沫炒散后，加入豆瓣酱翻炒均匀，再加入葱姜蒜末炒香。

煮制卤汁

加入焯好水的豆角，翻炒2分钟后加入刚没过食材的热水、鸡精（鸡汁、浓汤宝亦可）。