炒菜不正经

“炒菜不正经”这个说法可能指的是 不遵循传统或常规的烹饪方法，尝试一些非传统的、创新的或者甚至是随意的烹饪技巧。以下是一些可能被认为是“不正经”的炒菜方法或习惯：

不遵循切肉规则

横切牛羊，竖切猪，斜切鸡，这与常规的切肉方法相反，可能会影响口感。

使用小苏打腌肉

用小苏打代替嫩肉剂来嫩化肉类，虽然这种方法可以使肉质更嫩，但并非所有人认可，因为小苏打是碱性的，可能会影响食物的口感和健康。

不炒糖色

例如，在制作红烧肉时，跳过炒糖色步骤，改用甘蔗代替，虽然这种方法可以做出色香味美的红烧肉，但并非传统做法。

油温过高

将油烧热至冒烟后再放入食材，这种做法会导致食物烧焦，产生有害物质，影响健康。

调味料过量使用

在烹饪过程中大量加入盐、味精等调味料，这不仅会影响食物的口感，还可能对健康造成危害。

不洗锅直接炒

炒完一道菜后不清洗锅具，直接炒下一道菜，这样容易让锅中的残留物与下一道菜发生化学反应，产生有害物质。