豆浆做豆腐不花怎么办

如果你发现豆浆在做豆腐时不容易凝固，可以尝试以下几种方法来解决问题：

石膏粉或盐卤是常用的凝固剂，如果用量不足，豆浆可能无法充分凝固。可以适当增加石膏粉或盐卤的用量，确保豆浆在点浆时能够形成足够的凝固点。

豆浆的浓度也会影响凝固效果。一般来说，黄豆和水的比例应为1:15左右，这样可以使豆浆更容易凝固成豆腐。如果豆浆浓度过低，可以增加水的量，或者减少黄豆的用量。

点浆时温度和时间控制非常关键。通常在80-90°C时点浆，并且要慢慢点，见絮状出现时立即停止。静置一会，待豆腐完全凝固后再进行后续操作。

葡萄糖内脂是一种常用的豆腐凝固剂，可以替代石膏或盐卤。将葡萄糖内脂用温水化开后，加入煮开的豆浆中，静置25分钟左右，豆腐就会变得非常嫩滑。

在制作豆腐的过程中，要避免机械性损伤，确保豆腐的质量和口感。例如，在倒入豆浆时要小心，避免溅出或产生泡沫，这些都会影响豆腐的凝固效果。

通过以上方法，你应该能够解决豆浆在做豆腐时不凝固的问题。如果问题仍然存在，建议检查其他可能的原因，如水质、锅具等，或者尝试不同的凝固剂和比例，直到找到最适合你的方法。