蒸笼蒸馒头哪层先熟

蒸馒头时， 上层先熟。这是由于水蒸气在上升过程中，温度逐渐降低，而在遇到冷的蒸笼盖时会液化并释放热量，使得上层蒸格中的馒头先熟。尽管存在一些争议，例如下层由于更接近热源可能温度更高，但总体上，上层先熟的观点得到了广泛认同。实验表明，在多层蒸笼中，靠近锅的低层得到的蒸汽是非饱和蒸汽，而上层得到的是饱和蒸气压，饱和蒸气的热交换更快，因此上层先熟。此外，如果蒸笼层数很多，中间层的馒头可能会先熟。然而，在实际情况中，由于蒸汽在上升过程中会有损耗，顶层馒头可能较难蒸熟，因此有时下层会先熟。综合来看，上层先熟是更常见的结论。