绿豆芽凉拌苦瓜
绿豆芽凉拌苦瓜的制作方法
材料
苦瓜
绿豆芽
白米醋
辣根水
盐
胡椒粉
姜粉
味精
蒜泥
红辣椒丝
芝麻
制作步骤
苦瓜处理
苦瓜刮薄皮，去籽后斜刀切成细丝。
将切好的苦瓜撒盐抓一抓，放置十分钟左右，然后用沸水焯一两分钟，捞出后立即投凉，以保持爽脆口感。
绿豆芽处理
绿豆芽买短粗胖的，不要长芽，要短细芽。
将绿豆芽放入沸水中氽片刻，捞出后沥水。
炒制过程
炒勺放底油，倒入绿豆芽，烹入白米醋和辣根水。
加入苦瓜丝，少许盐、胡椒粉、姜粉和味精。
翻炒均匀后，勾芡并点香油，出锅装盘。