青椒西红柿卤茄子

青椒西红柿卤茄子的做法如下：

材料准备

茄子1个

西红柿2个

青椒2个

黄瓜1根（可选，用于去油腻）

花椒、葱、姜、蒜少许

盐、老抽适量

淀粉、蘑菇精（可选，用于勾芡）

生蘸酱油、胡椒粉（可选）

制作步骤

茄子洗净，不去皮，切成片或块，西红柿和青椒切块，葱切成末，姜、蒜切片。

黄瓜洗净，削皮，切片装盘（可选）。

锅内倒入油，油量要大，烧七成热后放入花椒数十粒，爆出香味，加入蒜、姜、干红辣椒，煸出香味。

倒入茄子翻炒，五分钟后放入西红柿继续炒至成汁，再倒入青椒和葱，放盐适量和一小勺老抽，翻炒一会儿装盘。

锅内添水，煮面条，煮熟后捞出装入大碗或盘内，便于拌匀茄子卤和面。