炖莲藕做麻辣莲藕

炖莲藕做麻辣莲藕的步骤如下：

准备食材

莲藕1条，洗净去皮，切成薄片或小段。

花椒、麻椒、干辣椒、八角、茴香、香叶、姜、蒜、大葱、白芝麻、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、辣椒油、食用油。

焯水

锅中加水烧开，放入莲藕焯水2-5分钟，捞出后过凉水，沥干水分。

炒香香料

锅中放油烧热，加入花椒、麻椒、干辣椒、八角、茴香、香叶、姜丝、蒜末，小火炒香。

调味

加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、辣椒油，翻炒均匀。

翻炒莲藕

将焯好水的莲藕倒入锅中，翻炒均匀，让每片藕片都充分吸收调味料的香辣味道。

出锅装盘

炒至藕片表面金黄且入味，即可出锅装盘，撒上白芝麻增加香气。

建议

焯水时加入盐和几滴食用油，可以保持藕的脆感并去除涩味。

炒香料时要用小火，以免炒焦影响口感和香味。

调味料的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢更辣的可以多放辣椒和花椒。