茄子包子可以用长茄子吗
茄子包子 可以使用长茄子。以下是一些具体的做法和理由：
长茄子蒸包子
选择：长茄子或圆茄子都可以用于蒸包子。
处理：将茄子洗净、控干水分，然后切成小丁，不要剁碎，切丁比较好。
腌制：把茄子丁中加入少许盐，腌制10分钟，用手挤去多余的水分。
长茄子做包子馅
茄子丁：茄子去皮切丁，加三四勺盐杀出水，这里用哪种茄子都好，口感来说嫩一些的长茄子更好。
调料：肉馅中加入酱油、葱末、姜末、盐、花生油拌匀，最后放入捏干水分的茄子，充分搅拌均匀。
蒸包子
面团：把面团揉匀揉光，揪成小剂子，用擀面杖擀成包子皮，不需要太薄，不然蒸出的包子会影响涨发。
蒸制：包子包好后，先放锅里二次醒发5-10分钟，再开火蒸20分钟。
综上所述，长茄子完全可以用于制作茄子包子，并且可以根据个人口味选择是否使用圆茄子。在制作过程中，注意将茄子切丁后腌制以去除多余水分，这样可以使包子皮更好捏合，蒸出的包子也更加松软可口。