鸡胗烫火锅腌制

鸡胗烫火锅的腌制方法如下：

准备材料

鸡胗若干

剁椒、食盐、麻辣红油、生抽、香油、辣椒面、鸡蛋、孜然粉各适量

处理鸡胗

鸡胗放入加了适量料酒的清水里，浸泡约两个小时，去除血水和腥味。

取出鸡胗，用清水冲洗干净，直至去掉表面粘连的脂肪。

切片腌制

将鸡胗切成大小和厚度合适的薄片。

加入少许盐，腌制十几分钟。

加入椒盐、自制麻辣红油、生抽、孜然粉、香油等多种调味品，用筷子不断搅拌至均匀。

取出鸡蛋，用打蛋机搅碎，加入适量生粉和鸡蛋清，搅拌均匀，然后倒入鸡胗中，继续搅拌均匀。

盖上一层保鲜膜，放入冰箱中冷藏并腌制一晚上。

烤制

将腌制好的鸡胗用烤串签子穿好。

放入烤箱中层，上下火220摄氏度烤10分钟，然后调至200摄氏度继续烤制几分钟，直至表面金黄。

这样腌制的鸡胗在烫火锅时口感鲜嫩，香辣可口。如果喜欢更传统的烫火锅口味，也可以参考以下方法：

准备材料

鸡胗若干

粗辣椒、花椒粉、红椒油、姜蒜适量

盐、干辣椒、鸡精、火锅底料一块、味精、花椒、豆瓣酱

处理鸡胗

鸡胗洗净切片。

加入粗辣椒、花椒粉、红椒油，抓匀后盖保鲜膜腌制2个小时。

炒制

锅里倒油，放入姜粒、蒜粒、干辣椒、花椒、豆瓣酱、火锅底料，炒散后加入适量开水。

沸腾后撒上味精、鸡精和盐，搅拌均匀。

把腌制好的鸡胗下锅，中火煮至沸腾，再放入适量焯过水的土豆片，稍微煮一下即可出锅，撒上葱花上桌。

这两种方法都可以根据个人口味进行调整，腌制时间和调料用量可以根据个人喜好适量增减。