渭南冬瓜包子的做法
渭南冬瓜包子的做法如下：
和面
500克面粉配3克酵母，用温水和面，水温约40度，这样发酵均匀。面团要揉得光滑有韧性，放温暖处发酵至两倍大。
准备馅料
冬瓜：选个新鲜冬瓜，去皮切小块，撒点盐腌一会儿，然后挤掉水分。冬瓜要切得小一点，这样更入味。
五花肉：切薄片，加葱姜末、生抽、蚝油腌入味。肥瘦比例最好是三七开，这样包子才够香。
调料：将腌好的冬瓜和肉拌在一起，加入白胡椒粉提味。
擀皮和包馅
面团发好了，排气后分成小剂子。每个剂子揉圆，醒发几分钟再擀皮。擀包子皮时要做到四周薄中间厚，这样包起来才好看。
包的时候，慢慢捏褶子，把馅料包严实了。褶子捏得越多，包子越好看，蒸出来也不容易漏馅。
蒸包子
喜欢在包子底下垫片玉米叶，这样蒸出来的包子底部不会粘锅，还带着清香。
上锅前醒发15分钟，水开后大火蒸25分钟，火候掌握好了，包子才能蓬松漂亮。
小贴士