香辣排骨焯水时间长了

焯水是烹饪排骨前的一个重要步骤，可以去除血沫和杂质，使排骨更干净，同时也有助于去腥增香。但是，焯水的时间需要控制好， 过长的焯水时间会导致排骨失去鲜嫩的口感，变得干柴无味。

选择合适的水源：

推荐使用纯净水或过滤水进行焯水，以减少水中杂质对排骨的影响。

控制焯水时间：

焯水的时间不宜过长，一般5分钟左右即可。看到排骨表面变色，肉质变紧时就可以捞出来。过长的焯水时间会让排骨失去水分和营养，变得干柴无味。

保持火候：

水开后要保持大火，让水快速沸腾，这样可以更有效地去除血沫和杂质。

及时冷却：

焯水后，用凉水冲洗排骨，控干水分，再进行烹调。用凉水冲洗可以让排骨的温度降下来，防止继续煮熟，也可以去除残留的血水和杂质。

综上所述，为了保持排骨的鲜嫩口感，焯水时间应控制在5分钟左右，并在焯水后及时冷却。这样可以确保排骨在烹调后仍然保持良好的口感和风味。