炒菜用的醋就是米醋吗吗

炒菜用的醋 不完全是米醋，还可以是其他种类的醋，具体选择哪种醋取决于菜肴的风味需求和个人的口味偏好。以下是一些常见的醋及其适用场景：

米醋

特点：由大米酿造而成，酸味柔和，颜色微黄，适合各种冷热菜，尤其是炒菜。

适用场景：糖醋里脊、醋溜白菜、酸辣汤等。

陈醋

特点：口感较酸，颜色较深，常用于需要酸味较重且颜色较深的菜肴。

适用场景：西湖醋鱼、老醋花生、凉拌菜等。

白醋

特点：无色透明，酸味柔和，清香酸甜，适合用于色泽鲜美的菜肴。

适用场景：松鼠鱼、香柠鲈鱼、烹煮排骨汤等。

根据上述信息，可以看出炒菜用的醋并不局限于米醋，还可以根据具体需求选择陈醋或白醋。因此，炒菜用的醋可以是米醋，但不一定是米醋，具体选择哪种醋应根据菜肴的风味和个人的口味来决定。