芹菜冬瓜肥牛
肥牛炒芹菜是一道经典的中式家常菜，以其色香味俱全而广受欢迎。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备
肥牛片：适量
芹菜：1棵
油：适量
盐：适量
生抽：适量
制作步骤
肥牛处理
肥牛卷提前取出解冻，拆成肥牛片，这样可增加受热及入味的面积，装盘也比卷卷好看。
芹菜处理
芹菜杆清洗干净，斜切粗丝或段。
焯烫
锅中加水烧开，分别放入肥牛片和芹菜段焯烫变色，捞出沥干水分。
炒制
炒锅中倒少许油，将芹菜翻炒变色，可淋少许水增加湿度。
肥牛片入锅，撒盐、倒生抽，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
肥牛片焯水可以去除多余的血水，使炒出来的菜肴更清爽。
芹菜炒至变色后，加入肥牛片快速翻炒，保持其鲜嫩口感。
变种做法