腌腊肉皮去不去掉

腌腊肉的皮 可以去掉，也可以保留，这主要取决于个人口味和烹饪需求。以下是两种处理方式的详细说明：

去掉腊肉皮

原因：腊肉皮因熏干或风干后变得特别绵韧且硬，有些人不喜欢这种口感，所以会选择去皮食用。

处理方法：

用热水泡软后刮洗干净。

用炭火烧皮至发黑起泡，再用热水泡软刮洗。

将皮表面烧焦后，用刀具刮净，再用水清洗。

保留腊肉皮

原因：腊肉皮经过处理后，口感软糯，咸香可口，具有独特的风味。

处理方法：

用干净的布擦去猪肉表面附着的水分，倒上高度白酒擦洗几遍。

用淡盐水清洗多次，去除表面的盐分。

将腊肉皮煮软或蒸软，这样皮会变得更软糯。

建议

如果你不喜欢腊肉皮的口感，可以选择去掉。

如果你喜欢腊肉皮的口感，可以尝试保留并处理至软糯。

希望这些信息对你有所帮助，可以根据自己的口味选择合适的处理方式。