高伟光的腊肉怎么炒

高伟光的腊肉炒法可以参考以下步骤：

准备食材

腊肉（切成薄片或丝）

彩椒（红彩椒、青蒜等）

葱、姜、蒜（切成丝或段）

干辣椒（根据口味调整）

料酒、生抽、老抽、糖、盐等调味料

处理腊肉

将腊肉先清洗一下，放进盆子里面，加入适量清水和食盐，浸泡时间不少于30分钟，以去除多余的盐分。

浸泡后，将腊肉放入锅中煮至八分熟，用筷子能轻易插透即可，避免蒸得太长以免脂肪流失。

煮好的腊肉捞出，放入冷水中浸泡几分钟，然后切成薄片。

炒制

热锅凉油，放入葱姜蒜丝和干辣椒炒香。

加入腊肉片，略微炒一下，加入料酒和生抽。