奶油蛤蜊汤用什么奶油

奶油蛤蜊汤通常使用 淡奶油作为主要成分，以增添汤品的浓郁奶香味和顺滑的口感。淡奶油在加热至边缘冒小气泡后，会使汤呈现乳白色，增添风味和视觉效果。此外，根据不同的食谱，还可能使用牛奶或奶油作为替代品，以达到类似的口感和风味。

准备材料：

淡奶油125ml，洋葱半个，蛤蜊10个左右，黄油20-30克，姜蒜各三片，面粉30克，口蘑8-9个。

处理蛤蜊：

蛤蜊提前养在盐水中使其吐净泥沙，口蘑洗净切片，洋葱切丁。

炒香姜蒜和洋葱：

锅内倒油，待油热丢入姜蒜片中火翻炒出香味后，倒入已吐净泥沙的蛤蜊，炒至开口捞出备用。

融化黄油：

锅洗净，放入黄油中火加热至融化。

炒洋葱和蘑菇：

丢入洋葱丁略翻炒至半透明状，再倒入蘑菇片翻炒至变软。

炒面粉：

倒入面粉翻炒至其均匀裹在洋葱蘑菇表面，盛出少量蘑菇和洋葱另作它用。

打碎蘑菇和洋葱：

剩下的洋葱蘑菇倒入料理机加水打至看不到固体物质，重新倒入锅中，加胡椒粉、盐。

煮汤：

倒入前面盛出备用的蛤蜊和洋葱蘑菇，加水800-1000ml煮开。

加入淡奶油：

倒入淡奶油搅拌均匀，继续加热至边缘冒小气泡即可。