青菜炒香菇青菜要焯水吗

关于青菜和香菇是否需要焯水，存在不同的观点：

需要焯水

焯水可以去除青菜的异味和农药残留，同时保持其鲜绿色泽和脆嫩口感。

焯水可以缩短烹饪时间，使香菇更快炒熟，并且增加底味。

焯水后的香菇口感更好，且营养物质流失较少。

不需要焯水

香菇本身不需要焯水，直接炒制即可，焯水处理可能会影响其口感和营养。

综合以上信息， 青菜和香菇在炒制前进行焯水处理可以带来一些好处，如去除异味、农药残留，保持颜色和口感，缩短烹饪时间等。然而，这并不意味着必须焯水，具体是否需要焯水还需根据个人口味和食材特性来决定。如果追求更自然的口感和营养保留，可以选择不焯水，直接进行炒制。如果希望快速完成烹饪或改善食材的初步处理，焯水是一个简单有效的预处理方法。