酸豆角秋天腌多久可以吃

酸豆角的腌制时间主要取决于季节和温度。在夏秋季节，由于温度较高，酸豆角发酵较快，一般 1-2周就可以食用。而在冬春季节，由于温度较低，发酵较慢，则需要 3-5天甚至 7天以上才能食用。

具体腌制方法如下：

准备容器：

选择一个干净、无油无水的容器，如小坛子或大玻璃瓶。

煮盐水：

锅里加水加花椒和盐煮开，放凉备用。

处理豆角：

将豆角洗净，切段，用厨巾吸干水分或完全晾干。

腌制：

将凉凉的花椒盐水和豆角放入容器中，水要没过豆角，加入高度白酒和干辣椒（可选），然后密封容器，放置阴凉通风处。

根据上述方法，如果是夏秋季节，腌制1-2周后，酸豆角就可以食用了。如果是冬春季节，则需要腌制3-5天甚至更长时间，直到颜色由绿转为稍带黄色，口感酸辣爽口即可。

建议根据季节和具体需求调整腌制时间，以确保酸豆角口感最佳。