洋葱做完辣

洋葱在 炒熟后通常不算辛辣食物。虽然洋葱本身含有较多的辛辣成分，如硫化物，这些成分在热和酸的作用下会还原成具有辛辣味的硫醇类物质，但烹饪过程中的高温会使这些硫化物分解或失去活性，从而减轻或消除其辛辣味道。因此，炒熟的洋葱辣味会显著降低，不再被视为辛辣食物。

不过，值得注意的是，虽然炒熟的洋葱辣味减轻，但在烹饪温度达到80℃左右时，仍会有一些硫化物存在，可能会有一些刺激性气味。因此，在炒洋葱时，建议避免温度过高和时间过长，以保留一部分洋葱的辛辣和刺激性，使菜肴的味道和口感更好。

此外，如果需要进一步减轻洋葱的辣味，可以采用一些处理方法，例如：

冷藏洋葱：

在切洋葱之前，将洋葱放入冰箱冷藏一段时间，可以减缓洋葱中酶的活性，从而减少次磺酸的产生，降低辣眼睛的程度。

在水中切洋葱：

准备一盆清水，将洋葱放入水中进行切割，可以阻挡次磺酸挥发到空气中，从而减少对眼睛的刺激。

使用锋利的刀具：

锋利的刀具可以快速地切开洋葱，减少洋葱细胞被破坏的时间，从而降低次磺酸的产生。

白糖处理法：

洋葱切丝后，加入一大勺白糖，用手轻轻按摩，让白糖和洋葱充分接触10分钟，然后用清水冲洗掉多余糖分，沥干水分备用。这样处理过的洋葱，不仅辛辣味减少，还能保持清脆的口感。

这些方法可以帮助你在烹饪洋葱时减少其辣味，使其更适合食用。