什么时间炒菜好

炒菜的最佳时间通常是在 午饭和晚餐时间，即中午和晚上。这是因为这两个时间段是大多数人的用餐时间，饭店在这个时候往往会迎来最多的客人。此外，周末和节假日也是人们外出用餐的热门时间，饭店炒菜也会在这些日子里迎来更多客人。

具体来说，炒菜时还有一些技巧和注意事项：

油温：

油温不宜过高，一般建议在油面波动加剧、没有多少油烟时（约150℃）加入菜。

放盐时间：

盐一般在菜熟到八成时放，这样可以少用盐而使菜的咸淡适中，并且避免过早放盐导致菜中的汤水过多，不易快熟。

放糖时间：

做糖醋类菜肴时，应先放糖后加盐，否则食盐的“脱水”作用会促使菜肴中的蛋白质凝固而“吃”不进糖分。

综上所述，选择在午饭和晚餐时间炒菜，并注意油温和放盐的时间，可以提高炒菜的口感和营养。