早餐鸡蛋白豆腐

早餐鸡蛋白豆腐是一道营养丰富且美味的早餐选择。以下是一种简单又美味的做法：

食材准备：

1块白豆腐

2-3个鸡蛋

适量葱花

适量虾皮（可选，增加咸香和钙质）

适量食盐

适量胡椒粉（可选）

食用油（用于煎制）

制作步骤：

豆腐处理

将白豆腐清洗干净，放入碗中用勺子压成豆腐泥，或者用手挤压成豆腐渣。

鸡蛋打散

将鸡蛋打入碗中，加入适量食盐，用筷子或打蛋器充分打散，直到蛋液表面出现细腻的泡沫。

混合食材

将压好的豆腐泥倒入一个干净的碗中，加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀。

如果喜欢，可以加入葱花和虾皮，继续搅拌均匀。

煎制

锅中加入适量的食用油，用大火加热至5成热（约150摄氏度）。