适合早餐店的凉拌菜

早餐店凉拌菜种类繁多，以下是一些常见的凉拌菜做法：

主料：黑木耳、香菜、红辣椒、葱、姜、蒜

辅料：生抽、盐、香醋、糖、白芝麻、鸡粉

做法：

1. 黑木耳用冷水泡发后，剪去根蒂，撕成小朵，入沸水汆烫1分钟捞出，放入冰水中浸泡5分钟，使其口感脆爽。

2. 黑木耳攥干水分放入碗里，将生抽、盐、香醋、鸡粉、糖调匀成味汁倒入，撒上香菜、香葱段、红椒圈、白芝麻拌匀即可。

主料：黄瓜、盐、枸杞子

辅料：辣椒面、油、蒜泥、甜醋、鲜酱油

做法：

1. 黄瓜洗净，用削皮刀削成薄片，加入盆中加上2克盐腌制一会变软。

2. 准备辣椒面和蒜泥，碗内加入3调羹鲜酱油和2调羹甜醋，把辣椒面和蒜泥加入拌匀。

3. 热锅加入2调羹花生油爆香，淋入碗中，腌制过的黄瓜片卷起摆出自己喜欢的形状，把调料淋上，再把枸杞子斩碎撒上即可。

主料：花生、芹菜、胡萝卜

辅料：葱、姜、桂皮、八角、香叶、盐、白糖、味精或鸡粉、香油、葱油

做法：

1. 花生用盐水浸泡2小时，放入锅中加水煮15-20分钟，离火后继续浸泡至少2小时入味。

2. 芹菜焯水后过凉，切成花生米大小的丁。

3. 将卤好的花生米、过凉的芹菜丁、胡萝卜丁放入盆中，加入盐、白糖、味精或鸡粉、香油、葱油拌匀即可。

主料：土豆

辅料：盐、生抽、醋、花椒油、辣椒油

做法：

1. 土豆用削皮器削去外皮，再用刮丝器刮成细丝，放入开水中焯半分钟，捞出过凉。

2. 加入盐、生抽、醋、花椒油和辣椒油拌匀即可。

主料：金针菇、黄瓜

辅料：盐、白糖、生抽、花椒油

做法：

1. 金针菇切掉根部，放开水中焯软捞出过凉。

2. 黄瓜切丝和金针菇混合，加入盐、白糖、生抽、花椒油拌匀。

这些凉拌菜不仅口感脆爽，而且营养丰富，适合早餐食用。你可以根据自己的口味选择合适的凉拌菜，为早餐增添一份美味和健康。