早餐粥高温灭菌多久

早餐粥在 121±1℃条件下进行高温灭菌，并保持 15分钟以上，可以确保杀灭其中的微生物，达到无菌状态，从而延长保质期。这种高温短时间的灭菌方法称为UHT（超高温瞬时灭菌），能够最大限度地保留食品的营养和风味，同时实现较长的保质期。

具体操作步骤如下：

灌装：

将熬煮好的粥液灌装到无菌容器中，并进行密封。

预热：

将灌装好的粥液放入灭菌釜中，并进行预热。

灭菌：

将温度控制在121±1℃，并保持15分钟以上，以确保微生物被完全杀灭。

冷却：

灭菌完成后，将粥液迅速冷却至室温，以防止因温度骤变而影响食品质量。

通过这种高温瞬时灭菌技术，早餐粥可以在常温下保存3~6个月，显著延长了保质期，同时减少了防腐剂的使用，更加健康。