连汤肉片炒青椒

连汤肉片炒青椒是一道色香味俱全的经典家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和技巧：

食材准备

瘦肉 300g

青椒 2-3个

姜 1小块

蒜 2瓣

料酒 1汤匙

生抽 1/2汤匙

淀粉 1/2汤匙

蛋清 1/2个

植物油适量

盐适量

白胡椒粉少许

蚝油 1/2汤匙

老抽少许（可选，用于上色）

白糖少许

鸡精少许（可选）

制作步骤

1. 切片与腌制

瘦肉切片：将瘦肉横着切成薄片，厚度约0.2cm。切得越薄，炒起来越嫩滑。

青椒处理：青椒去蒂去籽，斜刀切成菱形片。

腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉、蛋清和少许植物油，用手轻轻抓拌，直到肉片表面均匀裹上一层薄薄的浆液。腌制10-15分钟。

2. 炒制过程