青椒回锅和饭
青椒回锅肉是一道经典的中式家常菜，以其肥而不腻、青椒脆嫩的口感和豆瓣酱的浓郁香气而广受欢迎。下面是制作青椒回锅肉的详细步骤和所需食材：
食材准备
五花肉：300克（肥瘦相间）
青椒：3-4个（选新鲜脆嫩、皮光溜溜的那种）
豆豉：1小把（约10克）
郫县豆瓣酱：1大勺（约15克）
姜：3片
蒜：2瓣
生抽：1勺（约10毫升）
料酒：1勺（约10毫升）
盐：少量（根据个人口味调整）
鸡精：少许（可选）
烹饪步骤
五花肉的处理
五花肉冷水下锅，加入葱、姜片和1勺料酒去腥，煮约20分钟，筷子能轻松戳透即可捞出。
等肉晾凉后，切成薄而不透的肉片。
青椒的处理
青椒洗净去籽，切成滚刀块。
炒制过程
热锅，不放油，将切好的五花肉片放入锅中，小火慢煎，直到肉片两面金黄、表皮微微焦脆，并散发出诱人的香气。